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THEMA
Die Handelsgastronomie in Deutschland wächst trotz Konsumzurückhaltung: 2024 stieg der Umsatz auf 12,41 Mrd. Euro. Besonders stark performte der Lebensmitteleinzelhandel. Neue Zielgruppen, Qualität und Preisvorteile treiben die Entwicklung voran. Das EHI arbeitet zudem an Szenarien für die Zukunft des Segments.
Die schrittweise Erhöhung des Mindestlohns auf 15 Euro bis 2026 könnte für Handel und Logistik zur großen Belastung werden. Gerade im Online-Handel setzen viele direkt oder indirekt auf Mitarbeiter am oder leicht über Mindestlohn. Zudem droht der Lohnabstand zu Fachkräften zu schrumpfen, was neue Probleme für den Arbeitsmarkt mit sich bringt.
Das deutsche Gastgewerbe verzeichnete 2024 laut Destatis einen realen Umsatzrückgang von 2,1 % im Vergleich zu 2023. Die Gastronomie war mit einem Minus von 3,7 % besonders betroffen, während die Beherbergungsbranche nur leicht nachgab. Im Vergleich zum Vor-Corona-Jahr 2019 bleibt der reale Umsatz 12,6 % niedriger.
Die Handelsgastronomie in Deutschland erzielte 2023 einen Umsatz von 11,7 Mrd. Euro. Laut EHI-Studie profitierte sie von Preissteigerungen und dem Trading-Down-Effekt. Dennoch bleibt die Branche mit Personalproblemen und hohen Betriebskosten konfrontiert.
Eine Bitkom-Umfrage zeigt, dass 30 Prozent der Deutschen Online-Bewertungen als entscheidend bei der Restaurantwahl ansehen. 53 Prozent überprüfen vorab die Speisekarte online, und 42 Prozent wurden durch Social Media zu einem Besuch inspiriert.
Subway treibt die digitale Transformation in Europa voran und führt in Großbritannien, Finnland und Deutschland neue Selbstbedienungskioske, eine mobile App und das verbesserte Treueprogramm Subway Rewards® ein. Diese Maßnahmen sollen den Komfort für die Gäste erhöhen, die Betriebseffizienz steigern und den Umsatz ankurbeln.
