Der globale Foodservice-Markt verschiebt sich zunehmend in Richtung Liefergeschäft. Im Jahr 2025 entfallen bereits 22 Prozent der weltweiten Ausgaben auf Delivery-Angebote – mehr als doppelt so viel wie noch 2019. Damit entwickelt sich der Bereich zum zentralen Wachstumstreiber der Branche.
Starker Anstieg trotz wirtschaftlicher Unsicherheiten
Insgesamt erreichte der globale Foodservice-Markt 2025 laut Berechnungen von Euromonitor ein Volumen von 3,36 Billionen US-Dollar und wuchs damit um vier Prozent gegenüber dem Vorjahr. Trotz anhaltender Kaufkraftbelastung bleibt die Nachfrage stabil.
Treiber dieser Entwicklung sind vor allem der Wunsch nach Komfort, die zunehmende Digitalisierung sowie veränderte Konsumgewohnheiten jüngerer Zielgruppen, die verstärkt auf Außer-Haus-Verpflegung setzen.
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Delivery gewinnt rasant an Bedeutung
Der Anteil von Lieferdiensten am Gesamtmarkt hat sich innerhalb weniger Jahre deutlich erhöht. Während 2019 noch rund neun Prozent der Ausgaben auf Delivery entfielen, liegt der Anteil inzwischen bei mehr als einem Fünftel.
Bis 2029 wird erwartet, dass der Delivery-Markt die Marke von einer Billion US-Dollar überschreitet und damit weiter an wirtschaftlicher Relevanz gewinnt.
Spannungsfeld zwischen Komfort und Kosten
Trotz wachsender Nachfrage stehen Anbieter vor Herausforderungen. Liefergebühren sind in den vergangenen Jahren gestiegen und liegen inzwischen bei durchschnittlich 14 Prozent des Bestellwerts.
Viele Anbieter versuchen daher, durch neue Modelle und Services den Mehrwert für Kunden zu erhöhen und gleichzeitig langfristig wirtschaftlich tragfähige Strukturen zu schaffen.
Schwellenländer treiben Wachstum
Besonders dynamisch entwickeln sich aufstrebende Märkte. Länder wie die Türkei, Ägypten und Nigeria verzeichnen hohe Wachstumsraten, getrieben durch junge Bevölkerungen und steigende Konsumausgaben.
Auch in Asien bleibt die Dynamik hoch. Märkte wie China, Indien und die Philippinen profitieren von wachsender Digitalisierung und steigender Nachfrage nach Lieferdiensten.
Getränke-Innovationen verändern Wettbewerb
Ein wichtiger Wachstumstreiber liegt im Bereich Getränke. Kaffee- und Tee-Spezialisten bauen ihre Präsenz weltweit aus und treiben Innovationen voran.
Neue Geschmacksrichtungen, lokale Anpassungen und gesundheitsorientierte Angebote prägen zunehmend das Angebot und beeinflussen die Wettbewerbsdynamik – insbesondere in Asien und Nordamerika.
Loyalty-Programme im Wandel
Auch Kundenbindungsprogramme entwickeln sich weiter. Statt klassischer Rabattmodelle setzen viele Anbieter auf personalisierte Angebote und digitale Erlebnisse.
Ziel ist es, Kunden langfristig zu binden und sich in einem zunehmend umkämpften Markt zu differenzieren.
Der globale Foodservice-Markt befindet sich damit in einem strukturellen Wandel. Delivery etabliert sich als fester Bestandteil des Konsumverhaltens – mit weiter wachsender Bedeutung für Anbieter und Plattformen weltweit.
